艾雷岛威士忌:征服世人的苏格兰硬汉|苏格兰|威士忌 ...

2019-08-25 23:26 关键词:苏特恩 分类:白酒动态 阅读:248

  导语:从苏格兰西部气候残酷的艾雷岛发源,200年来,Laphroaig以它浓重而强烈的泥煤烟熏及海盐风味制服了众人,成为单一麦芽威士忌中挺拔独行的硬汉。

艾雷岛威士忌:制服众人的苏格兰硬汉

艾雷岛威士忌:制服众人的苏格兰硬汉

  威士忌(Whisky)一词源自苏格兰古语盖尔语中的UISGEBAUGH或UISCEBEATHA,意为生命之水(Water of Life)。见证了凯尔特文明勇猛与柔情的威士忌,在苏格兰地区的生产汗青曾经超出了五百年。富饶的谷物、大麦,奇特的泥煤地皮,纯净的水源,培养了苏格兰威士忌独占的浓郁甘醇。在天下威士忌范畴,苏格兰威士忌始终无可争议居执盟主之地。

  苏格兰威士忌具有四大产区:低地区(The Lowlands)、高地区(The Highlands)、斯贝塞区(Speyside)以及艾雷岛(Islay)。地处苏格兰西部的艾雷岛正是传说中苏格兰威士忌的发源地。那里差未几是完善的威士忌生产地,稳定的水源顺Kilbride山而下,水质清冽毫无杂质,沿岸布有超高密度海草,常年不断的冷烈海风眷顾此地。艾雷岛当之无愧孕育出全球最具个性与特色的单一纯麦威士忌。

  与其他产区比拟,古老重度泥煤烟熏派头是艾雷岛威士忌的最大特点。而在这其中,Laphroaig更是以硬派中的硬汉著称。不但仅由于Laphroaig河泥烟熏的味道与质感,更由于它的产地艾雷岛残酷的气候、粗暴的景致、脑筋一根筋忠实强硬的工匠以及近乎刚强的酿酒师们―这些原因合为一体,打造出这个挺拔独行的威士忌品牌。历经200年的时候考验,Laphroaig仍然是最受众人接待的艾雷单一麦芽威士忌。

  Laphroaig在盖尔语中是宽广海湾边的漂亮山谷之意。正如它的发源地一般,你很难在一开始就发明它的精巧的中央。而一旦深入其中,领会到那般幽深风土,便永久不会忘记,并魂牵梦萦。

  农耕转酿酒

  在苏格兰疆域中,艾雷岛与爱尔兰十分靠近。相传最早是爱尔兰人将威士忌的蒸馏技巧传至艾雷岛,随后才传到苏格兰本岛。而艾雷岛上的住民,绝大部分都是爱尔兰后嗣。

  回忆汗青,爱尔兰民族曾在艾雷岛上留下许多蒸馏与制酒的身手。当他们离开时,本地住民天然传承了这些奇特的制酒技巧。然而,许多私家蒸馏场在当时仍未被视为正当的工业,即便是具有杰出的制酒工艺,它们仍然没法被公然辩论。直到公元18世纪初,一名名为唐纳-约翰史顿(Donald Johnston)的住民在岛上开始了农耕工作。

  起先,大麦的栽培次如果以供应牛只饲料为目的,以渡过漫长穷冬。但面对多余的大麦产量,约翰史顿先生心血来潮,便决意利用它来生产风味香醇的纯麦威士忌。为了能够发展他的蒸馏工作,约翰史顿老师另外约请了两位蒸馏师:查理-麦瑟斯与杜吉-威利加入酒厂工作,今后蒸馏厂的买卖便如日方升。

  到了1815年,小蒸馏场由于生产的威士忌水质柔嫩、富于泥煤口胃而远近皆知。比起豢养牛群,蒸馏威士忌猎取了更多利润。本地税赋官也于是起了困惑。于是约翰史顿老师决意和他的兄弟亚历山东大学・约翰史顿(Alexander Johnston)一起,对外公创始立Laphroaig,一段威士忌传奇就此降生。

  约翰史顿老师给了亚历山东大学350英镑作为Laphroaig的最后资金。但不久亚历山东大学搬去了澳大利亚,约翰史顿老师也在1847年谢世―有人说,他是不幸掉入了半发酵的威士忌桶中而丧命。

  约翰史顿老师唯一的继承人是他的儿子杜格尔(Dugald),但那时唯一11岁的他无法接管酒厂业务。于是,Laphroaig酒厂被杜格尔的叔叔约翰-约翰史顿(John Johnston)和一名本地农庄主彼得-麦金太尔(Peter McIntyre)所掌管。10年后,杜格尔长大成人,重新负担酒厂谋划业务。荣幸的是,他获得了一样名叫亚历山东大学的兄弟辅助,两人一起经管Laphroaig,这样的情况持续了20年。在此期间,Laphroaig的名声继承传开,他们建立起新的工场,以顺应不断发展的买卖。

  但困扰两兄弟的是,当时Laphroaig奇特的烟熏泥煤风味遭到了位于邻近Lagavullin的调和威士忌酒厂垂涎。他们作为署理商从Laphroaig酒厂引入大批的单一麦芽威士忌,用来和全麦威士忌实行调和。约翰史顿兄弟意想到,尽管这占去了Laphroaig的一半产量,也带来了不错的收入,但限制了酒厂本身在纯粹的单一麦芽威士忌市场的影响力。他们试图改变近况。

  到了19世纪80年月,亚历山东大学的姊妹威廉-亨特(Willian Hunter)和凯瑟琳・约翰史顿(Katherine Johnston)以及他的侄子约翰史顿-亨特(J. Johnston-Hunter)接办Laphroaig。全部家属做出了分歧决意:Lagavullin的举动有损Laphroaig的品牌形象,于是他们决定向法院提起诉讼,为Laphroaig争回名誉。邻里之间起了争论。使人意想不到的是,Lagavullin的具有者Mackies 却做出了过激行动。1907年,他派人阻断并试图强行更改了Laphroaig酿酒的水泉源。关系愈发紧急。很快法庭介入,Mackies 被号令重新规复供应Laphroaig的水源,但不断念的他想要剽窃Laphroaig的酿造技术,为此他乃至试图收买Laphroaig的酿酒师―他的主意很简朴,有了雷同的水源,再有类似的蒸馏技巧,应当很轻易。

  结果却令Mackies扫兴。Laphroaig邪术般的口感特质让Mackies的计划一次次失利。他们又实验购置Laphroaig的地皮,但一样以失利了结。

  商业战役支付的代价不小,但最少Laphroaig保住了它的生计本源―水源规复了宁静宁静,“生命之水”得以连续。

  逃走禁酒令

  1921年,威廉-亨特的儿子伊恩接管企业时,遭受了资金缺乏的逆境。但他克制了重重难题,保住了家属资产,并实行了一次大范围的扩大,首开先河用瓶装Laphroaig作为单一麦芽威士忌贩卖。同时,他扩建了酒窖,停止和署理商的合作,积极开辟国际市场。2年后,Laphroaig的产量已成倍增加。同时,新的酒精蒸馏工场也随之建立起来。为了赋予Laphroaig威士忌环球无双的气质风味,伊恩在天下各地搜索最好的橡木桶 。但伊恩不肯同流合污,他需求找到一种能和威士忌一起呼吸的橡木桶。产自美国的波本橡木桶进入了他的视野,他判断更新了古老的橡木桶,在最后的熟成阶段,清一色的波本橡木桶果真为Laphroaig威士忌带来新的风味。

  到了20世纪30年月,全新口感的Laphroaig再次在天下各地掀起高潮,斯堪的纳维亚半岛的人们尤其钟爱。另外,Laphroaig还远销至美国、拉丁美洲、加拿大等国度,全面进军国际市场。故意义的是,正由于其奇特而浓重的海藻气味,Laphroaig足以压服美国海关信赖它含碘,具有医疗感化,而被看成医药成品获得特准入口,是唯一在美国禁酒令期间容许入口的苏格兰单一纯麦威士忌。

  不以酒的面貌,而是以消毒药水的身份,味道浓郁的Laphroaig就如此打入了警觉森严的美国市场。谁人年月,不晓得有多少威士忌爱好者,夜里走进药房,摘下弁冕,买到一瓶有泥煤和海风味道的“消毒药水”,揣到风衣怀里,如获珍宝地回家斟饮。

  王储也敬仰

  1954年,贝西-威廉姆森(Bessie Williamson)成为酒厂第一任女仆人。她并非家属成员,却用本身对威士忌酿造的热情与酷爱,博得了家属信任。伊恩将Laphroaig的酿造技巧全权传授给她。作为威士忌业界少有的女人谋划者,她开始了一系列改造,包孕扩建蒸馏车间。其对酒厂的经管和对业务的推动,博得其他男人酒厂主人的尊崇;而正因其女人独占的精致与直觉,也使得Laphroaig单一纯麦威士忌有比以往更严厉的羁系,同时也比男人主宰的威士忌业界其他品牌多了一分温和。人们亲热称谓她为“威士忌岛女王”。

  Laphroaig的拥趸们肯定熟知,每一瓶Laphroaig酒瓶上都印有异乎寻常的“保卫神”,如兵器般保卫着它的威严―那是1994年,查尔斯王子亲身来到Laphroaig为其发表的皇家认证―他也是Laphroaig的老实敬仰者,并将皇室徽章“Royal Warrant”予以授封。Laphroaig今后便将查尔斯王子的专属徽章加在了酒的标签上。而这也是现今仅有的获此殊荣的单一纯麦威士忌生产者。2008年查尔斯王子60大寿确当天,再次惠临了Laphroaig酒厂,可见查尔斯对该威士忌的痴迷水平。

  从1815年Johnston兄弟建立酒厂至今,韶光走过近200年。这期间,酒厂经历了多数的纷争、盘据、整合,但始终没有影响到威士忌的品格。恰好相反,合作机制促使酒厂不断提高质量,在圈内的名望更加清脆,活着界市场争得了一席之地,并获得了皇室贵族的久长喜爱。

  酿造不让步

  除了大麦、水和酵母这三大质料,成绩Laphroaig让它异乎寻常的神奇配方是“人”―原创者约翰史顿老师信赖,“秉承雷同的信念,营建合谐合作的工作气氛”是促使他们胜利的关键要素。另外,成绩这一传奇的元勋们,另有那一群具有不轻易让步、固执与坚决信念的酿酒师。正是由于他们对保留原创风味的保持,才能连续这难过的百年风味。

  Laphroaig是苏格兰为数未几的保持本身制麦、发芽(Malting)的酒厂。在为期7天的抽芽历程中,工人不断翻晒大麦来节制温湿度;他们传承了古老的烟熏麦芽技巧,将石南属动物、苔藓、羊齿蕨类等动物和海藻在泥煤(peat)烟熏中完善结合,熏烤后的抽芽大麦被铸上明显的泥煤和陆地气味;他们发明的洋葱状巨细并且颈部特别细的蒸馏器能留住最多的酚,所做出来的特殊烟南风味让同业既倾慕又嫉妒。工人们将大麦送入泥煤里烟熏,酿酒师们极尽量地节制每一个程序,比方泥煤的滥觞、使用的量多少、熏烤的时候点以实时候的长短、熄灭泥煤火势的强度等,他们晓得,全部的细节都关系着Laphroaig威士忌的泥煤个性。

  直到现在,Laphroaig仍然不敢改变次要的酿酒方式和历程,即便有许多的科学分析和数字可供参考。Laphroaig人深信,它的味道之以是特别,是全部艾雷岛赐赉的性格。

  爱它大概恨它

  艾雷岛,那里大概是地球上威士忌酒厂密度最高的中央,25里地就有8家蒸馏酒肆。本地渔民中盛行一句话,借使要撞船,一定要撞在那里,就是由于那里的威士忌酒。

  而Laphroaig酒厂正座落于艾雷岛北岸的Kilbride Hills间。大片松树林围困,全岛最强烈的海风昼夜吹刮,盛产泥煤……这些得天独厚的岛屿风格都被Laphroaig尽收酒瓶中;再加上保持创厂以来未曾更悛改的古老蒸酿流程,塑造出最具原始艾雷风格的威士忌。

  翻开瓶盖,闻之欲醺的味道马上袭来。盛入杯中深吸一口吻,呛人的刺鼻气味充塞鼻腔。这样的嗅觉感触,其实纷歧定让全部人都觉得高兴,用《麦芽威士忌指南》作者迈克尔-杰克森(Michael Jackson)的话来讲,“嗅觉部分夹杂着硫磺与沥青的气味”,而用我们认识的嗅觉感触来比方,像极了一种碘酒与硫磺香皂夹杂的味道。

  爱它大概恨它。没错,Laphroaig披发的气味非此即彼。

  喝下一小口,丰满粗暴的口感回旋唇齿,强烈耐久地传染着味蕾和心灵。这类与苏格兰高田支流威士忌判然不同的产物特征,Laphroaig与世无争般的孤独气质,令许多不甘平凡的品味观赏家深深沉迷。知名威士忌品酒师Andrew Jefford、全球最受接待威士忌脱销作家、有“威士忌猎人”之尊称的Michael Jackson、全球最负盛名的威士忌鉴酒师Jim Murray等都对Laphroaig威士忌绝不悭吝溢美之词,拥为至爱。

  看Laphroaig汩汩流入小口的郁金香杯里,展现虎魄般剔透光彩。现在的脉搏,和大麦熟成的麦香、艾雷岛清洌的溪流,另有泥煤烟熏后的辛辣气味一道,跳动不息。

  大事记

  1815年

  亚历山东大学和唐纳德-约翰史顿在艾雷岛上建立酒厂。

  1908年

  苏格兰汗青上第一名“威士忌密斯”贝西-威廉姆森开始自力谋划和经管这座酒厂。

  1994年

  酒厂获得英国王储查尔斯王子专属徽章,今后该徽章也出现在酒标上。

  2005年

  酒厂生日190周年,推出19年特别酿造款以及限量版四分之一桶(QUARTER CASK)单一麦芽威士忌。

联系邮箱:1390477380@qq.com 客服QQ:1390477380

2002-2019 Copyright © 小酒窝 版权所有