【百尝】一些值得购买的2012年份波尔多葡萄酒

波尔多2012年份气候情况 综合波尔多诸多协会官方公布的信息，2012年的气候情况以下：

2011年至2012年的冬季又冷又干，遭受自1956年以来最冷的仲春；三月气候温和，抽芽稍高于一般水平；四月气候严寒，多雨湿润，是一般水平的三倍；湿润气候不断连续到六月，推延并延伸了着花期，招致葡萄结果不均并且发育不良；进入炎天却两个月差不多没有下过一滴雨，日间的均匀是2003年以来最热的，只能乞求晚上的降温来为葡萄酸度的保持供应保障；玄月前三周气候情况精良，白葡萄可以采收；玄月尾的降雨辅助了美乐葡萄的成熟，并于十月第一周可以采摘；十月第二周气候回暖并可以多雨，对晚熟的赤霞珠带来了霉菌的威逼以及酚类物资没法充裕成熟的结果，也给晚收甜白带来可悲的劫难年份。这是一个比拟乐岁产量削减的年份，气候缘由招致早收获的美乐饰演了关键脚色，赤霞珠则需看差别小产区的成熟度以及酿造前绝对严厉的挑选，酒庄需舍得大把大把地抛弃不成熟的果实，战战兢兢调解浸泡时候和温度控制，温顺地提取色彩、酚类物资，并尽可能保持果味，橡木桶的利用也要尽可能削减新桶的比例，才可以拯救品格。

以是，这个年份胜利的关键是甚么？是对人的磨练吧。

2012年是个布满应战的年份，法国人不是总夸大天地人么，这就是人的年份吧，应战的是人。磨练的是酒庄因应气候的变革在每一个环节的应变才能，最关键的环节是葡萄园的经管，着花、挂果时的保护，截枝摘叶、去除霉果的存心，以及收获时最终的挑选，考的是榨汁之前的工夫，惋惜，及格的酒庄并不多。那些在每一个关键时辰支付人力干涉、做出精确挑选的酒庄，这一年照样酿出了很棒的酒；那些每一年都安分守己靠融会贯通酿酒的酒庄在这一年只能面临失利。

人力的支付是这一年要获得胜利的最关键的原因。

左岸，圣埃斯泰夫的酒Dry、矿物感明明，普依雅克亚克和圣朱利安十分间接、具有亮堂的水果味，相对而言玛歌品格对照凸起。南部格拉夫十月中可以的湿润气候形成赤色果实的霉烂影响较大，对玄月曾经收获的红色葡萄则是一个很好的年份。

右岸来讲也是几家欢笑几家愁，玻美侯粘性土质在春季贮存的水份辅助根系渡过了无雨的夏日，十月初美乐达致精良的成熟，酿出了精致、丰美的酒；而圣埃米利永大部分的石灰石土质则没法受益，非常对赤霞珠和品丽珠影响较大，葡萄园的风土决意了酒庄间的差异。

许多酒评家认为2012年红酒的品格可以和2011年、2004年、2002年大概1999年比拟，2012年具有更好的构造。也有人觉得这一年和2008年有更多的类似，好的酒庄在精致和深度上乃至到达2010年的水准。

这一年的团体情况，就像前面所说，有极佳表现的酒庄、有保持水准的酒庄、有差强人意的酒庄，波尔多派头也照样表现出来了。

那些水准之上的酒款都表现出了波尔多的典范性，并且小我觉得许多酒庄乃至表现出波尔多的古典风味，略带青涩、中度酒体、口胃不浓不重、有可以发展出文雅、易饮特质的趋向。那些品格极佳的酒庄保持30年的陈年才能毫无成绩，水准之上的酒庄15年以内也都能确保饮用质量，总而言之，2012年波尔多是一个适饮、好喝的年份。

百尝保举

最好表现的十款酒

波尔多右岸：

CHATEAU LA CONSEILLANTE (94+)CHATEAU CLINET (93+)CHATEAU VILLEMAURINE (92+)

波尔多左岸：

CHATEAU LYNCH-BAGES (93+)CHATEAU LANGOA BARTON (92+)CHATEAU LASCOMBES (92+)CHATEAU DE CHANTEGRIVE (92+)CHATEAU LARRIVET HAUT-BRION (92+)CHATEAU MALARTIC-LAGRAVIERE (92+)

格拉夫白酒：

CHATEAU OLIVER BLANC (92+)

以下附上此次品鉴会69家酒庄，红白甜共82款酒的打分：

波尔多白之

GRAVES AND PESSAC-LEOGNAN

(13家)

来了14家酒庄，除了CHATEAU HAUT-BAILLY只要红酒，其他都带了红、白二款。

CHATEAU DE CHANTEGRIVE BLANC

十分典范长相思的香气，猫尿、黄杨木，构造不错，

甜度适中，酸度比拟稍弱一点点。很不错的酒。(92-)

CHATEAU RAHOUL BLANC

香气不明，酸度尖硬，甜度弱，构造倒塌。水准之下。(87-)

CHATEAU BOUSCAUT BLANC

长相思香气典范，不宣扬，酸度有些尖，

甜度够，算好喝的酒。(91+)

CHATEAU CARBONNIEUX BLANC

香气欠好，熟过甚的甜瓜般，口感也像湿润的稻草。(84-)

DOMAINE DE CHEVALIER BLANC

香气不明明，进口酒体也是轻描淡写，有点咸，有点涩，烦闷，不生动。(90-)

CHATEAU DE FIEUZAL BLANC

香气凸起，甜甜的觉得，口感也，但酒体淡弱。蜜丝卡多些？(88+)

CHATEAU DE FRANCE BLANC

香气有点臭，不外口感还好，也好喝，但没有太多物品。(87+)

CHATEAU LARRIVET HAUT-BRION BLANC

烘培、桶味明明，果味、品种特性全没有，进口甜，酒固然还好，

可是也可以说完全是橡木泡水。(88-)

CHATEAU LATOUR-MARTILLAC BLANC

微小的猫尿味，果味也有，口感品种特征不明明。

没有特征就是波尔多白的特征么？(87+)

CHATEAU MALARTIC-LAGRAVIERE BLANC

旧桶味，甜度凸起，构造、特征不明明。

(88-)

CHATEAU OLIVER BLANC

品种特征明明，果味也是。就是要：宁要猫尿，不要木桶！先甜后酸，尽管酸度照样有点尖硬，但生动、有生机。这曾经是现场表现最好的酸度了。(92+)

CHATEAU PAPE CLEMENT BLANC

酸馊味，烂地瓜味，口感浑沌，晕！(87+)

CHATEAU SMITH HAUT LAFITTE BLANC

有香气、有涩感，木桶味不外份，

构造也好。(91+)

波尔多红之

GRAVES AND PESSAC-LEOGNAN

(14家)

CHATEAU DE CHANTEGRIVE香气明明，清楚，进口有咸感，并且很明明，然后是甜，构造明了，丹宁过细、紧凑。好酒！(92+)

CHATEAU RAHOUL

香气青涩，有粉香，口感浑浊。(87-)

CHATEAU BOUSCAUT

很浓、很甜果味，味道甜蜜，有矿物感，余味鲜甜，有生机，质感如丝绸般。(92-)

CHATEAU CARBONNIEUX

香气有产区的典范性，口中有矿物感，浓、甜，丰满，中上酒体，质感如绸缎。(92-)

DOMAINE DE CHEVALIER

香气青涩，渐渐披发出来，古老波尔多的姿势，酒体很紧，进口有咸感，质感过细。

(93-)

CHATEAU DE FIEUZAL

香气很不错，但酒体构造有短缺，

稍苦。(89-)

CHATEAU DE FRANCE

香气沉郁，咸、苦味，丹宁是那种粘性的，酒体中度，

有些物品。(91+)

CHATEAU LARRIVET HAUT-BRION

矿物感，凛凛冷峻，构造清楚，不粘连，不外火，过细的丹宁。不错。(92+)

CHATEAU LATOUR-MARTILLAC

香气不错，矿物感，被雨冲洗过的石头般，

果味也有，架构是大的，

只是丹宁是粗线条，欠了精致。(91+)

CHATEAU MALARTIC-LAGRAVIERE

矿物感，有构造，丹宁稍粗，但鲜、甜开朗，很好喝的酒。

(92+)

CHATEAU OLIVER

产区特征明明，古老，有些闷，还好了，丹宁幼细，

质感顺滑，保持水准。(91+)

CHATEAU PAPE CLEMENT

烘培味、桶味，稍苦，浓缩而不是铺开，酒体丰富，

质感过细。(91+)

CHATEAU SMITH HAUT LAFITTE

香气、口感都青涩，葡萄是天然地反应了收获，

酒中却看到缺了人工的勤奋，余味苦。

(89-)

CHATEAU HAUT-BAILLY

香气、口感都青涩，苦，成熟度明明差，

没非常遴选果实，靠天打卦么？(87-)

波尔多甜白之

SAUTERNES ET BARSAC (5家)

CHATEAU COUTET

甜水罢了。(86+)

CHATEAU DOISY DAENE

酸、甜不错。(90-)

CHATEAU HAUT-PEYRAGUEY

蜂蜜，清爽些，甜、浓，但酸度有穿透力。(90+)

CHATEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY

蜂蜜、柑桔类的香，凝结在一同，酸甜生动不死板，但甜的堆积炙热，最终占有舌面。(89-)

CHATEAU DE RAYNE VIGNEAU

蜂蜜、杏仁的香气，悠久，酸度稍弱，有涩感。(89+)

波尔多左岸之

MEDOC(12家)

CHATEAU FOURCAS HOSTEN进口有点咸，北部派头，特性明了。(89+)

CHATEAU CHASSE-SPLEEN

香气保持的很好，果味浓，酒体中上，

丹宁中上。不错。(90+)

CHATEAU MAUCAILLO

有筋骨，丹宁强健。(90-)

CHATEAU LA TOUR DE BY

青涩感猛烈，好吧，这才是青椒味，进口很明明的咸味，

甜味以后出来，风趣！丹宁后味稍粗。

(89-)

CHATEAU BEAUMONT

典范青涩感，余味甜，也好喝。(87+)

CHATEAU BELGRAVE

构造有偏向，差了些。(86-)

CHATEAU DE CAMENSAC

有矿物感，凉凉的，薄荷，易饮。(91+)

CHATEAU CANTEMERLE

骨骼在，构造不均衡。(88+)

CHATEAU CITRAN

黑醋栗、黑莓的香，构造在，丹宁中上，

质量不错。(90-)

CHATEAU LA LAGUNE

矿物感，很典范派头，酒体中上，有厚度。(91+)

CHATEAU DE LAMARQUE

青涩感，有成熟度不佳的果实混入，

丹宁质感还算过细。(85-)

CHATEAU LA TOUR CARNET

香气有些烦闷，矿物感，酒体浓缩，质感过细，

余味稍短，但好喝。(90+)

波尔多左岸之

PAUILLAC(6家)

CHATEAU D'ARMAILHAC

这酒不断有偏向，葡萄园才能有限，构造差，

香气显非常，丁香般。(88-)

CHATEAU CLERC MILON

构造好些，味甜，易饮，

丹宁、酒体都中度。(90+)

CHATEAU HAUT-BAGES LIBERAL

村的特性典范，涩但不青。(90+)

CHATEAU LYNCH-BAGES

桶味不宣扬，果味凝缩，精辟，构造佳，

口感生动，有生机。(93+)

CHATEAU PICHON LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE：

雾感，青椒味，紧致，浓缩，余味长，

丹宁明明含量凌驾其他酒庄。(90+)

波尔多左岸之SAINT-ESTEPHE(4家)

CHATEAU COS LABORY

果味、矿物、冷峻感，木桶处置惩罚不外火，似苦未苦，

滑顺，余味稍长。(88+)

CHATEAU ORMES DE PEZ

有霉烂果实的觉得，雨水多的特性也照实反应出来了。(85-)

CHATEAU DE PEZ

木味重了，苦，余味酸。(86-)

CHATEAU PHELAN SEGUR

果味浓，木桶利用不宣扬，均衡，

余味稍短。(87+)

波尔多左岸之

SAINT-JULIEN(7家)

CHATEAU BEYCHEVELLE

酒体浓，味道苦，酒体还行，尽管有点

过于干涉的陈迹。(92-)

CHATEAU GRUAUD LAROSE

香气、口感都很典范，酒庄一贯的派头保持精良，甜味轻微出头，好喝的酒。(91+)

CHATEAU LAGRANGE

香气好，余味酸度出来。(88+)

CHATEAU LANGOA BARTON

典范特征保持到了，酒体中度偏强，构造佳，

质感好，文雅。(92+)

CHATEAU LEOVILLE BARTON

香气典范，一贯是我喜好的酒，构造感强，酸度凸起。(91-)

CHATEAU LEOVILLE POYFERRE

桶味，但不外份，亦典范的村特征，涩感重，但不沉郁，质感过细。(91+)

CHATEAU TALBOT

桶味重了，果味口香中出来，浓，甜，酒体中度偏上，

质感显粗，朴陋、枯燥感。(91-)

波尔多左岸之

MARGAUX(9家)

CHATEAU ANGLUDET

香味典范，有桶味，进口咸！构造好，

有玛歌村的甜蜜特性，丹宁过细，

余味悠久。(91-)

CHATEAU BRANE-CANTENAC

香气有些烦闷，酒体中偏弱，

丹宁嫌粗。(89-)

CHATEAU DURFORT-VIVENS

香气不错，口感亦佳，丹宁精致，

易饮的酒。(91+)

CHATEAU FERRIERE

香气不显，口感还好，各要素不凸起，不外好喝。(88+)

CHATEAU GISCOURS

烤榛子、桶味，口感里也是，酒体和婉，

丹宁稍粗。(91-)

CHATEAU KIRWAN

香气是喜好的，幽雅，构造好，

但有憔悴的果实赋予的那种葡萄干的觉得。

(91-)

CHATEAU LASCOMBES

奶油爆米花的香，涩，酒体中偏强，

特性保持着，余味里苦味出头。(92+)

CHATEAU PRIEURE-LICHINE

尘土感，凉快特性保持着，

丹宁粘性强，精致。(92-)

CHATEAU DU TERTRE

香气不错，稍苦，构造在。(90+)波尔多右岸之SAINT-EMILION(6家)

CHATEAU CANON-LA-GAFFELIERE喝完左岸，右岸有一种文雅的回归感。酒体不重、不粗，过细、轻巧，很好。香气、构造都典范。(93-)

CHATEAU LA DOMINIQUE

香气未表现，口感也有偏向，人力不勤奋，

反应在酒质上，余味苦。(88-)

CHATEAU LA GAFFELIERE

中规中矩，酒体不浓也不淡，有内在。

(91-)

CHATEAU LARMANDE

反应出难题年份的特性，

也有人工勤奋的陈迹，稍苦。(89-)

CHATEAU SOUTARD

稍苦，有人力遴选的凝缩感，中上酒体，丹宁过细。(90+)

CHATEAU VILLEMAURINE

香气很好，均衡天然，酒体没有缺点，

有意思，不错的酒。(92+)

波尔多右岸之

POMEROL(6家)

CHATEAU BEAUREGARD

美乐的特性清楚，香气典范，口香也表现出来，口感温和，欠了些深度。(89+)

CHATEAU LE BON PASTEUR

烤榛子的香，用桶和往年一样水平这个年份便显得重了，

也典范，口感温和，丹宁显粗。(89+)

CHATEAU LA CABANNE

香气烦闷，但口感构造清楚、味道新鲜，余味清且长。(91+)

CHATEAU CLINET

香气典范性凸起，烤榛子、烘培等，酒体浓重，丰美多汁，

柔滑，自始自终，不知不觉喝进喉咙，质感过细。(93+)

CHATEAU LA CONSEILLANTE

烘培、木桶香，不外火，矿物感，

有骨架，有条理，质感精致。全场最好。

(94+)

CHATEAU GAZIN

木味太重。(88-)

——百尝于2015年3月9日

本文由百尝受权刊载。

（酒标图片源自收集）

百尝，20世纪90年代初于香港进入葡萄酒行业，具有10余年葡萄酒专栏写作经过，资深葡萄酒鉴赏家，葡萄酒专栏作家。

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